Por Sinai Peña
En una entrevista con CNBC, la doctora Elizabeth Klodas, cardióloga especialista en prevención de enfermedades cardíacas y presidenta de la Preventive Cardiology Clinic, advierte sobre los riesgos asociados con el consumo de papas fritas y otros alimentos ultraprocesados para la salud del corazón.
Las papas fritas, siendo uno de los snacks más populares, son altamente perjudiciales debido a su alto contenido en aditivos, escaso aporte de fibra y nutrientes beneficiosos. Klodas destaca que estos alimentos ultraprocesados no solo están asociados con una ingesta elevada de calorías, sino también con la falta de componentes esenciales para mantener un corazón saludable, como la fibra.
El proceso meticuloso de producción de las papas fritas, que incluye selección, limpieza, pelado, corte y fritura u horneado, no contrarresta los impactos negativos en la salud cardiovascular. A pesar de su popularidad, estos snacks contribuyen al riesgo de problemas cardíacos, principalmente debido al contenido de sodio. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, cada 100 gramos de papas fritas contienen 8 miligramos de sodio.
Klodas enfatiza que el consumo diario de papas fritas puede resultar en la incorporación excesiva de sodio al organismo, lo que aumenta el riesgo de hipertensión, aumento de peso y problemas relacionados con el colesterol y los niveles de azúcar en sangre. Un estudio de la Sociedad Europea de Cardiología indica que el alto consumo de sodio puede elevar la presión arterial, contribuyendo a enfermedades cardiovasculares.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) aboga por reducir la ingesta mundial de sodio en un 30% para 2025, dado que el exceso de sodio no solo está vinculado a la hipertensión, sino también a enfermedades cardíacas como la hipertrofia ventricular izquierda, la insuficiencia cardíaca y el accidente cerebrovascular.
En resumen, la Dra. Klodas recomienda evitar el consumo regular de papas fritas y otros alimentos ultraprocesados en favor de opciones más saludables y nutritivas para preservar la salud cardiovascular.
