Por: Diana Valencia
La receta del delicioso y tradicional pastel azteca ha pasado de generación en generación en México, convirtiéndose en uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía azteca. Este sabroso manjar es un verdadero regalo para los sentidos.
El pastel azteca, conocido también como «pastel de las manos mágicas», combina una mezcla de ingredientes auténticos y sabores intensos que hacen de cada bocado una explosión de placer culinario. Su preparación requiere de paciencia y dedicación, pero el resultado final es absolutamente gratificante.
Para empezar, se necesita una salsa roja picante, que es la base de este platillo. Se prepara utilizando chiles cascabel, jitomates, cebolla y ajo. Estos ingredientes se tuestan a fuego lento y luego se licúan hasta obtener una salsa espesa y llena de sabor.
Aparte de la salsa, se requiere pollo deshebrado, el cual se cocina en caldo de verduras con especias como el comino, el orégano y el laurel. Una vez cocido, el pollo adquiere un sabor suculento y jugoso.
El siguiente paso es montar el pastel. Se utilizan tortillas de maíz suaves, que se sumergen en la salsa roja picante y luego se van colocando en un molde para pastel en capas. Entre cada capa de tortilla se agrega pollo deshebrado, queso fresco rallado y crema.
Se repite este proceso hasta llenar el molde y se termina con una última capa de tortillas bañadas en salsa. Se espolvorea queso fresco rallado por encima y se hornea a temperatura media hasta que el queso se derrita y gratine.
El resultado final es un pastel azteca con un aroma irresistible y un sabor auténtico que nos transporta a las raíces de la cocina mexicana. Cada bocado es una combinación perfecta de sabores, texturas y colores que hacen honor a la rica cultura culinaria de los aztecas.
El pastel azteca se suele servir caliente, acompañado de arroz rojo y frijoles refritos. Además, se puede decorar con rodajas de aguacate, cilantro fresco y crema para realzar aún más su presentación.
Si alguna vez tienes la oportunidad de probar este platillo típico mexicano, no dudes en hacerlo. El pastel azteca te cautivará con su sabor único y te hará viajar a través de los sabores y aromas de la antigua civilización azteca.
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